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为什么白葡萄酒要打开放一会再喝原因竟然是这

时间:2019-09-11

  

为什么白葡萄酒要打开放一会再喝原因竟然是这个下次注意了

  比如我喝一款赤霞珠干红,法国波尔多葡萄酒,市场价是200元。那么喝的时候,用红酒醒酒器的醒酒时间是20~30分钟,瓶中醒酒是1小时半到2小时之间。 大部分红酒,市场价在300元以下的,醒酒时间不用太长,用红酒醒酒器10分钟就可以,瓶中醒酒大概40分钟。 市场价300元以下,这个价位带的红酒,基本上倒出来,在红酒醒酒器或分酒器里“过”一下,就可以喝,不需要太多考虑醒酒的事情。 红酒醒酒的重要性,我在这篇文章《红酒为什么要醒酒?醒酒是什么意思?》已经讲过。 而且,这部分红酒,很多都是酒体轻盈、香气浓郁的,大多也是新年份酒,葡萄酒年份是最近几年的,醒酒时间不用太长。 很多书和网络上的文章,对这点讲过很多,但绕来绕去都比较复杂,操作起来很麻烦。 那么,用红酒醒酒器的醒酒时间是1小时左右。瓶中醒酒是4小时,如果中午喝,早上就要开瓶。 有时候,餐桌上红酒喝的快,醒酒器醒酒来不及,我还会拿着红酒醒酒器,多摇摇多晃,加速酒液与空气的氧化反应。 相比红酒,白葡萄酒、桃红葡萄酒,装瓶时,放入了更多的二氧化硫,来保持白葡萄酒的新鲜花果味道。 300元以上的红酒,品质等级都是比较高的,一般在橡木桶中陈酿熟化时间也比较长,红酒单宁、酸度,也都是比较高的。 比如我喝一款法国波尔多红酒,是“1855波尔多红酒分级体系”的名庄酒,市场价在800元,或者说,我喝的是小拉菲葡萄酒,市场价在3500以上。 这时候,就不适合用红酒醒酒器,因为这样醒酒的时间太快了,事情还没聊完,红酒在醒酒器里,却醒过了头。 而且,酒体重,喝起来浓稠醇厚,酒液要与空气更多时间接触,喝起来才有风味,这样,就需要更长的醒酒时间。 郑先生我根据自己的喝酒经验,总结出来的方法是,按照红酒的市场价和酿酒葡萄,来计算红酒的醒酒时间,最简单实在。 酿酒葡萄的英文名字,在红酒酒标上会有标示,或者在瓶身的中文标签上,可以看到中文名。 市场价格已经包含了红酒的年份、等级、酿酒工艺等因素,所以,广东佛山举行志愿者宣誓仪式 弘扬志愿精神展现用来作为衡量尺度非常好。 市场价300元以上的红酒,无论酿酒葡萄是高单宁的,还是低单宁的,用红酒醒酒器(分酒器)醒酒,都是1小时左右,瓶中醒酒是4小时左右。 老年份酒的醒酒时间,不需要太长,而且,因为沉淀物酒渣之类的太多,需要特殊醒酒方法——滗酒。 因为红酒单宁高的,需要更长时间,与空气发生氧化反应,这样口感才柔和,更好入口,喝起来也更美味。 但缺点是醒酒时间太慢,因为与空气接触面积太小,醒酒时间是红酒醒酒器的至少四倍。 红酒倒入红酒醒酒器或分酒器,这种醒酒方法是酒桌上最常用的,与空气接触面积大,时间相对快一些。 还有少数红酒,市场价在300百元以下的,用高单宁酿酒葡萄酿造,醒酒时间就在20~30分钟之间。 有些红酒,是由以上几种酿酒葡萄,或者其中的一两种,合在一起混酿而成的,那么醒酒时间也是如此。

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